Der Herbst bringt Kühle in die sanften Hügel der Toskana. Dabei denken viele an die wärmenden Traditionen der Region. Als ich Pan coi Santi zum ersten Mal probierte, spürte ich seine tiefe Verbindung zur italienischen Backkunst. Es ist nicht nur ein süßes Gebäck. Es ist eine Brücke zu den Generationen, die vor uns kamen. Sie nutzten einfache Zutaten wie Nüsse, Rosinen und Gewürze.
In Siena und Umgebung ist Pan coi Santi zur Allerheiligenzeit besonders beliebt. Jede Familie bäckt dann ihr eigenes Brot, voller Liebe und nach alter Tradition. Dieses Brot, reich an Geschichte und Geschmack, passt ideal zu toskanischem Rotwein. Tauchen Sie mit uns ein in die Welt der toskanischen Küche. Entdecken Sie dieses herzerwärmende Brot, das auch vegan sein kann. Es zeigt den einzigartigen Charme der Toskana, selbst in den einfachsten Zutaten.
Die Geschichte von Pan coi Santi
Die Geschichte des Pan-coi-santi begann bereits im 9. Jahrhundert, um das Jahr 840 herum. Damals erklärte Papst Gregor IV. den ersten November zum Allerheiligenfest. Diese Entscheidung war Teil einer älteren Tradition, um der Verstorbenen zu gedenken.
Um diese Erinnerung zu versüßen, erfanden Menschen damals besondere Süßigkeiten, darunter das Siena Pan coi Santi. Dieses Gebäck ist Teil einer langen Tradition. Es stammt wahrscheinlich vom „Pan mielato“ ab, einem sehr alten Festtagsgebäck.
Tradition Pan Coi Santi wurde meist samstags gebacken. Dies war der traditionelle Brotbacktag. Es gibt viele verschiedene Rezepte, die regionale und familiäre Traditionen zeigen. Typische Zutaten sind Honig, schwarzer Pfeffer und Walnüsse. Auch Rosinen, die in Vinsanto eingeweicht wurden, sind dabei. Manchmal kommen Kürbis, Haselnüsse oder Mandeln dazu, je nach lokaler Tradition.
Diese Traditionen sind wichtig für die Geschichte des Pan-coi-santi. Sie zeigen, wie einzigartig dieses Gebäck in der toskanischen und italienischen Kultur ist. Besonders zur Allerheiligenzeit ist es ein wichtiger Teil der Kultur.
Die Zubereitung und Zutaten von pan-coi-santi
Pan Coi Santi wird gerne in der Toskana im Herbst gemacht. Man fängt mit guten Zutaten an. Dazu gehören Mehl, Rosinen, Walnüsse, Hefe, Wasser, Olivenöl, Speck, Zucker, Salz und Pfeffer.
Zuerst bereitet man einen Teig aus Mehl, Zucker, Pfeffer und aufgelöster Hefe im warmen Wasser vor. Er muss 4 Stunden ruhen. Dann kommen Nüsse und Rosinen dazu, danach ruht er noch 2 Stunden. Zum Schluss wird er 30-35 Minuten bei 180 Grad gebacken.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Hier ist eine einfache Anleitung:
Mehl, Zucker, Pfeffer in eine Schüssel geben.
Hefe in warmem Wasser auflösen und dazu mischen.
Lass den Teig 4 Stunden ruhen.
Inzwischen die Rosinen in Vinsanto einweichen.
Nüsse und Rosinen zum Teig geben.
Den Teig nochmals 2 Stunden ruhen lassen.
Backe den Teig bei 180 Grad für 30-35 Minuten.
Variationen und Serviervorschläge
Pan Coi Santi kann man vielfältig variieren. Beliebte Änderungen sind Haselnüsse oder geröstete Mandeln. Es passt gut zu Wein und Fleisch. Als Brunch ist es geschnitten und geröstet ebenfalls toll.
Variation
Zutat
Serviervorschlag
Mit Haselnüssen
Haselnüsse
Mit Vinsanto
Mit gerösteten Mandeln
Geröstete Mandeln
Zu Fleischgerichten
Fazit
Pan coi Santi spiegelt die reiche Esskultur der Toskana wider. Dieses besondere Brot wird zu Allerheiligen gemacht. Es verbindet Geschmack mit Geschichte.
Die Zutaten wie Rosinen, Nüsse und Gewürze kreieren einen einzigartigen Geschmack. Dieses Gericht führt uns in die toskanische Vergangenheit. Es ist ein kultureller Genuss, der Traditionen lebendig hält.
Pan coi Santi passt hervorragend zu Wein oder als Beilage. Es ist ein toskanischer Küchenschatz. Jeder, der italienische Küche liebt, sollte es probieren.
